Pompoen is familie van de komkommer en courgette, maar behoort niet tot de categorie groenten. Deze oranje lekkernij is namelijk een vrucht. Nu weten we dat vruchten suikers bevatten (koolhydraten), maar in dit geval minder dan je zou denken. Elke 100 gram pompoen bevat 2 gram suiker en 1,2 gram vezels. De vezels zorgen er voor dat de suikers trager worden opgenomen en dus je bloedsuikerspiegel veel langzamer stijgt. Bovendien krijg je sneller een verzadigd gevoel na het eten van deze vrucht. Ook bevat pompoen goede bouwstoffen zoals vitamine A, C, E, B-vitaminen waaronder foliumzuur het hoogst, maar ook mineralen als ijzer, kalium, calcium en magnesium. En zelfs omega 3 en luteïne. De laatste zorgt voor bescherming tegen oxidatieve stress en andere (licht) schade aan het oog.

Pompoenpitten zijn ook een bron van B-vitaminen (behalve B12) en o.a. zink, kalium, en magnesium. 25 gram pompoenpitten (3 afgestreken eetlepels) geeft 135 mg magnesium. Nu adviseer ik geen 3 eetlepels pitten te eten, maar alle kleine beetjes helpen.

!! Als je een biologische pompoen voor een gerecht gaat gebruiken, bewaar dan wat zaadjes. Via deze link kun je zien hoe je volgend jaar zelf een paar pompoenen kunt kweken.

Gebruik liefst biologische producten

• 1 flinke lepel kokosolie
• 2 uien, gesnipperd
• 2 tenen geperste knoflook
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel koriander
• 1 flespompoen of Haikido pompoen (ca. 750 gram), geschild en in blokjes
• 1 grote (zoete) aardappel in blokjes
• 1 liter bouillon, of 1 liter water met 2 groente- of kippenbouillonblokjes
• Eventueel 100 ml kokosroom of slagroom
• peper en zeezout

Fruit de uien samen met de knoflook in kokosolie en voeg daarna de kruiden toe om even mee te fruiten. Voeg aardappel, pompoen en de bouillon toe. Laat 30-40 minuten pruttelen tot de groenten gaar zijn. Pureer de soep met een staafmixer en voeg naar smaak de (kokos)room, peper en zout toe.

Variaties:

• Je kunt de soep pittiger maken door een vers pepertje toe te voegen als je de andere kruiden toevoegt. Hoe meer zaadjes in het pepertje, hoe pittiger.
• Als je andere groenten toevoegt zoals wortel, paprika of tomaat, leng dan aan met wat meer bouillon mocht de soep te dik worden. Voeg dan ook wat extra room toe om de verhoudingen in balans te houden
• Vervang de komijn door kaneel en wat geraspte gember (1 cm) en voeg na het pureren een appel in stukjes toe. Laat nog 10 min. meepruttelen en voeg daarna pas de room toe.
• Voor een beetje bite kun je bij het serveren wat geroosterde pompoenzaadjes toevoegen
• Houdt je niet van de smaak van kokos, gebruik dan olijfolie of ghee en vervang de kokosroom door slagroom

Image by magnific